2 Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon như quán không bị khô

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt mềm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà với 2 công thức chuẩn bếp gia đình, kèm mẹo giúp thịt mềm, thấm vị và lên màu đẹp ai ăn cũng mê.

Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt là món ăn tưởng chừng rất quen, nhưng không ít mẹ nội trợ vẫn gặp cảnh “rim thì mặn, thịt lại dai, ăn không đã miệng”. Có khi cùng một công thức, hôm thì ngon, hôm lại khô – nguyên nhân nằm ở cách sơ chế và chỉnh lửa, chứ không hẳn do gia vị.

Trong bài viết này, mình chia sẻ Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt theo 2 kiểu dễ áp dụng nhất cho bếp gia đình:

• Một cách nhanh – gọn – dễ thành công cho bữa cơm hằng ngày
• Một cách đậm đà kiểu cốt lết non miền Tây, mềm, bóng, rất hợp cuối tuần hoặc đãi khách

Đi kèm là những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng, giúp bạn làm món này ngon ổn định, không hên xui.

Vì sao cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt này dễ thành công?

Khác với nhiều công thức chỉ liệt kê nguyên liệu, Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt trong bài này chú trọng:

• Gia vị quen thuộc – dễ mua
• Định lượng bằng muỗng ăn gia đình
• Phù hợp chảo nhỏ, bếp nhà
• Có giải thích vì sao nên làm bước này, tránh lỗi gì

Nhờ vậy, dù bạn là người mới nấu hay nấu ăn hằng ngày, Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt này vẫn rất dễ áp dụng.

Cách 1: Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt truyền thống

Nguyên liệu

• 500g sườn cốt lết
• 1 thìa muối
• 1 thìa tiêu
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh đường
• 1 chén muỗng canh dầu ăn
• Hành tím, tỏi, hành lá, ớt

Mẹo sơ chế giúp cốt lết mềm, không bị dai

Trong Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt, khâu sơ chế quyết định rất nhiều đến độ mềm của thịt:

• Ngâm cốt lết với nước muối loãng khoảng 30 phút
• Rửa sạch lại 2–3 lần, để thật ráo

👉 Cách này giúp thớ thịt săn lại nhẹ, khi rim không bị khô mà vẫn mềm.

Bước 1: Ướp thịt

Cho sườn cốt lết vào tô, thêm muối và tiêu, trộn đều và ướp 15–20 phút.
Đây là bước đơn giản nhưng giúp Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt ngon hơn rõ rệt.

Bước 2: Rim sườn

• Làm nóng chảo với dầu ăn
• Áp chảo sườn lửa vừa, ram vàng đều hai mặt
• Hạ nhỏ lửa, cho hành tỏi ớt vào phi thơm
• Nêm nước mắm, xì dầu, đường
• Thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt
• Rim đến khi nước sệt, thịt nâu óng
• Rắc hành lá, tắt bếp

Thành phẩm

Miếng cốt lết mềm, cắn vào không bị khô, lớp sốt mặn ngọt bám đều, thơm nhẹ mùi hành tỏi. Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt này ăn với cơm nóng là rất hao cơm, đặc biệt hợp những bữa tối đơn giản nhưng vẫn muốn ngon miệng.

Xem thêm: Sáng nay ăn gì? 2 cách làm phá lấu heo chấm bánh mì mềm béo, mê ly

Cách 2: cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt non miền tây

Nếu bạn muốn Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt có vị đậm hơn, thịt mềm rõ rệt và màu sắc bắt mắt, thì phiên bản miền Tây là lựa chọn rất đáng thử.

🧂 Nguyên liệu

• 1,2kg cốt lết non

• 3 củ hành tím

• 6 tép tỏi

• Ớt (tùy ăn cay)

• Gốc hành lá

• 1 gốc sả

🌿 Gia vị ướp (muỗng ăn gia đình ~20ml)

• 2 muỗng ăn nước mắm
• 1 muỗng ăn nước tương
• 1 muỗng ăn dầu hào
• 1 muỗng ăn tương ớt
• 1,5 muỗng ăn đường
• 1,5 muỗng ăn sữa đặc
• 1 muỗng ăn bột nêm
• 1 muỗng ăn dầu ăn

• Tiêu xay (tùy khẩu vị)

👉 Trộn đều tất cả gia vị cho tan hoàn toàn trước khi ướp.

👉 Sữa đặc giúp Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt này mềm hơn và lên màu đẹp.

Xem thêm: Review 3 mẫu Chai lọ thủy tinh đựng gia vị dầu ăn bán chạy nhất tại THEA

Mẹo giúp thịt mềm & không bị cong

• Dần nhẹ miếng cốt lết
• Khứa nhẹ viền ngoài để khi chiên không cong, chín đều

Các bước thực hiện

• Ướp thịt 20–30 phút nếu có thời gian có thể ướp lâu hơn
• Xay nhuyễn hành, tỏi, ớt, gốc hành, sả rồi trộn đều
• Phi hành tỏi cho vào hỗn hợp thịt ướp 2 thìa
• thắng nhẹ đường tạo màu
• Cho thịt vào chiên xém, thêm nước xốt và rim đến khi thịt óng nâu

Thành phẩm

Miếng cốt lết mềm rõ, màu nâu cánh gián, sốt sệt bám quanh thịt. Khi ăn có vị mặn ngọt đậm đà xen chút béo nhẹ, rất hợp dùng trong những bữa cơm cuối tuần hoặc khi nhà có khách.

Những lỗi thường gặp khi làm sườn cốt lết rim mặn ngọt

• Thịt dai → do không sơ chế hoặc để lửa quá lớn
• Rim mặn gắt → cho ít nước, gia vị chưa cân
• Thịt không bóng → chưa thắng đường đúng cách

Nắm được những điểm này là bạn đã làm chủ Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt rồi.

Kết bài

Chỉ cần chú ý đúng sơ chế và chỉnh lửa hợp lý, Cách làm sườn cốt lết rim mặn ngọt không hề khó. Hy vọng với 2 cách làm chi tiết trong bài, bạn sẽ có thêm một món “tủ” để đổi vị cho mâm cơm gia đình.
👉 Lưu lại công thức, khi bí món chỉ cần mở ra là làm được ngay.

#Cachlamsuoncotletrimmanngot #suonrim #cotletrimmanngot #thitrim #monantoncom #monanngon