Cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà – chuẩn vị nhà hàng

Khám phá cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà với vị ngọt thanh từ cá, chua dịu từ măng chua và cơm mẻ. Công thức đơn giản, chuẩn vị nhà hàng giúp cả gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon khó cưỡng.

 

Nếu như bạn đã từng thưởng thức lẩu cá tầm ngoài nhà hàng, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi vị ngọt thanh của cá, vị chua dịu từ măng và cơm mẻ, cùng với mùi thơm thoang thoảng của rau thơm, hành phi. Vậy thì tại sao không thử cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà để cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu nóng hổi? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ khâu sơ chế, nấu nước lẩu cho đến mẹo giữ nồi lẩu chuẩn vị nhà hàng.

 

1. Vì sao nên chọn cá tầm cho món lẩu?

Cá tầm từ lâu đã được xem là loại cá cao cấp, không chỉ nhờ hương vị thịt thơm ngon, chắc thịt mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Thịt cá chứa nhiều Omega-3 tốt cho tim mạch và trí não, ít xương dăm nên cả trẻ nhỏ và người lớn đều có thể ăn dễ dàng. Chính vì thế, việc biết cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo bữa ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.

 

2. Cách làm lẩu cá tầm măng chua ngon tại nhà

Nguyên liệu

Để có nồi lẩu thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị:

• 1-1.5kg cá tầm tươi
• Măng chua
• 1 chén cơm mẻ
• Sả cây cắt khúc, 1 muỗng canh sả băm
• ½ muỗng canh tỏi băm
• ½ muỗng canh hành băm
• Cà chua, ớt, tiêu xay
• Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống, cải thảo, kèo nèo, đậu bắp, mồng tơi

👉 Mẹo chọn cá tầm ngon: cá tươi thường có mắt trong, da sáng bóng, thân săn chắc. Đây là yếu tố quan trọng để món lẩu của bạn trọn vị.

 

 Sơ chế

Cá tầm thường có lớp nhám, nhớt bên ngoài nên cần làm sạch kỹ để không còn mùi tanh:

• Dùng muối và giấm/ chanh chà sát, sau đó lấy dao cạo sạch từ trong ra ngoài để loại bỏ lớp nhám.
• Rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
• Có thể ướp nhẹ với chút muối, gừng hoặc ngò gai, ngò om, thêm hành phi, tỏi phi và một ít tiêu để thịt cá thấm vị hơn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt săn chắc trước khi nấu.

 

Nấu nước lẩu cá tầm chua cay hấp dẫn

Bí quyết thành công của cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà chính là phần nước dùng. Bạn làm theo các bước sau:

• Xử lý măng chua: Nếu mua ngoài chợ, nên luộc sơ qua 1-2 phút với nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp măng giòn và an toàn hơn.
• Có thể cho thêm chút muối hạt hoặc vài lát gừng vào nồi nước, vừa khử mùi, vừa giữ độ giòn ngon.

Chú ý không nên luộc quá lâu măng sẽ mất vị chua và chất.

Vậy là măng chua vừa sạch, vừa an toàn, mà hương vị vẫn giữ nguyên để nấu canh hay kho cá đều ngon.

• Phi thơm gia vị: Bắc nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành băm, tỏi băm, sả băm. Cho măng chua vào xào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít đường phèn và nước mắm để thấm vị.
• Thêm nước lẩu: Cho khoảng 2 lít nước (hoặc nước dừa tươi để tăng vị ngọt). Thêm 1 chén cơm mẻ đã lược qua rây, tùy chỉnh độ chua theo sở thích.
• Nêm nếm lại: Cho thêm hạt nêm, nước mắm, muối, đường phèn và 1 muỗng canh sa tế để nước lẩu có màu đẹp mắt, vị cay nhẹ hấp dẫn.
• Hoàn thiện: Thêm cà chua, ớt, ngò gai, ngò om để tăng hương thơm. Cuối cùng rắc lên ít hành phi, tỏi phi để nồi lẩu dậy mùi.

👉 Khi ăn, bạn thả cá vào ngay trên bàn, không nấu quá lâu để cá giữ được độ ngọt, mềm tự nhiên.

 

Xem thêm: Cách làm vỏ bánh gối đơn giản siêu nhanh chỉ với 1 dụng cụ

 

3. Cách làm cơm mẻ tại nhà

 

 

Một điểm đặc biệt trong cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà là sử dụng cơm mẻ – nguyên liệu tạo nên vị chua thanh tự nhiên. Đây là cách nuôi mẻ đơn giản:

• Nấu cơm 1 - 2 lon gạo, chú ý cơm không quá khô hoặc nhão.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc sứ, rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi sau đó phơi khô bằng ánh nắng.
• Khi cơm nguội, cho vào hũ, thêm nước gạo đã chắt sẵn (để nguội), trộn đều cho nước vừa sấp mặt cơm.
• Đây nắp lại 2-3 để nơi thoáng mát tầm 2-3 ngày lại mở ra xem và châm thêm nước gạo vào sấp sấp như bữa trước sau đó đậy nắp lại. Sau khoảng 1 tuần, bạn đã có cơm mẻ dùng để nấu lẩu.
• Sau đó bạn có thể bảo quản con mẻ lâu dài bằng cách cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa và nắp đậy phải có lỗ thoáng khí, để nơi thoáng mát. Và nuỗi chúng bằng cách 1-2 tháng cho những nắm cơm nguội đã được bóp bằng nước sạch vào hũ.
• 👉 Cách này có thể áp dụng cho gia đình 3–5 người, mỗi lần chỉ cần một chén cơm mẻ là đủ nấu nồi lẩu 2–3 lít nước.

 

Xem thêm: 5 Cách Nấu Lẩu Nấm Chay Ngon Miệng Vào Mùa Đông – Ăn Là Ghiền!

 

4. Mẹo để nồi lẩu cá tầm ngon hơn

• Dùng nước dừa tươi thay nước lọc giúp nước lẩu thanh ngọt tự nhiên.
• Luôn thả cá khi nước đang sôi để cá săn và không bị tanh.
• Ăn kèm bún tươi hoặc bánh đa để món lẩu thêm trọn vị.
• Rau kèm nên chọn loại tươi, rửa sạch và để ráo trước khi nhúng lẩu.

 

5. Lợi ích sức khỏe khi ăn lẩu cá tầm

Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn mang lại nhiều lợi ích:

• Giúp bổ sung Omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ.
• Thịt cá tầm giàu protein, ít mỡ, thích hợp cho người muốn ăn lành mạnh.
• Nồi lẩu nóng hổi còn giúp giải tỏa căng thẳng, gắn kết gia đình trong những ngày se lạnh.

 

Xem thêm: 2 cách làm khô thịt heo cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu cực cuốn

 

6. Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện cách làm lẩu cá tầm ngon tại nhà mà không cần ra quán. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, nắm vững các bước sơ chế và nấu nước lẩu, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu cá tầm chua cay, thanh ngọt, thơm lừng. Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và ấm áp nhé!

 

#cachlamlaucatamngontainha #cachnaulaucatam #cachnaulaungon #cachchebienlaucatam #cachsochelaucatam #noilaungon #monlaucatam #laucatam #cachlamlaungon #laungonnonghoi

#laumuamua #laumuadong

---