Cách làm khâu nhục của người Hoa đơn giản tại nhà - chuẩn vị truyền thống

Cách làm khâu nhục của người Hoa đơn giản tại nhà– món ăn trứ danh của người Hoa, mềm tan trong miệng với lớp thịt béo ngậy quyện cùng gia vị đậm đà. Nhưng làm sao để chế biến món ăn này đúng chuẩn? Đừng bỏ lỡ những bí quyết quan trọng dưới đây!

1. Khâu nhục là gì? Tại sao lại đặc biệt?

Xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc, khâu nhục là món thịt ba chỉ hấp lâu, thấm gia vị, béo thơm và mềm đến mức tan ngay trong miệng. Người Hoa thường dùng trong tiệc gia đình, lễ Tết như biểu tượng sung túc. Nhưng không cần đợi đến dịp đặc biệt, "thích là nhích", cùng làm ngay tại nhà nhé! Dưới đây là cách làm khâu nhục đơn giản:

2. Cách làm khâu nhục của người Hoa đơn giản tại nhà chuẩn vị

Nguyên liệu ( dành cho 3-4 người ăn)

• Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng có da mỏng, nhiều lớp nạc và mỡ xen kẽ)
• Cải chua: 200g (có thể dùng cải muối mặn hoặc cải muối ngọt tùy khẩu vị)
• Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát)
• Hành lá: 3-4 cây (thái nhỏ)
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: Lượng vừa đủ để chiên thịt
• Nước tương nhạt (xì dầu thường): 3 muỗng canh
• Nước tương đen (xì dầu đậm đặc, tạo màu): 2 muỗng canh
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Nước lạnh: Dùng để luộc thịt và ngâm thịt sau khi chiên

(Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân)

Cách làm khâu nhục của người Hoa đơn giản tại nhà

Bước 1: Nấu thịt

Đầu tiên chuẩn bị một miếng thịt ba chỉ chất lượng cao. Khi chọn thịt lợn, hãy kiểm tra xem da lợn có lông lợn không, sau đó kiểm tra xem có nhiều lớp không. Nếu sau khi ấn vào thấy có độ đàn hồi thì đó là thịt ba chỉ ngon. Nếu có quá nhiều lông lợn, hương vị và hình thức sẽ không ngon và có mùi khó chịu.

Ngâm chua phải ngâm trước. Trong nước ngâm chua thường có cát. Sau khi ngâm cho đến khi mềm, rửa nhiều lần để tránh cát ảnh hưởng đến hương vị.

Nếu thịt ba chỉ quá to, hãy chặt thành hai hoặc ba miếng để dễ chế biến sau này. Sau khi rửa sạch, cho vào nồi, thêm rượu nấu ăn, gừng thái lát, hành lá thái nhỏ và nước lạnh, bật bếp và nấu cho đến khi thịt chín. Sau khi nấu trong nửa giờ, bạn có thể dùng đũa để kiểm tra. Chỉ cần bạn có thể dễ dàng đâm thủng da lợn từ một đầu, điều đó có nghĩa là thịt đã chín.

Bước 2: Uớp gia vị

Sau khi thịt ba chỉ chín, dùng cây xăm thịt chọc vài lỗ nhỏ trên da để thịt ngấm màu và hương vị.

Đổ hỗn hợp nước tương nhạt và nước tương đen tô thủy tinh sau đó cho thịt ba chỉ vào, phết nhiều lần lên mỗi mặt, sau khi phết xong, ướp trong nửa giờ. Làm cho da lợn sẫm màu và đẹp hơn.

>>> Xem thêm: Cách làm lạp xưởng ngon đơn giản tại nhà - chỉ với 1 dụng cụ

Bước 3: Chiên

Đổ dầu vào chảo chiên, khi dầu nóng thì cho thịt ba chỉ vào chảo và chiên. Chiên cần cẩn thận và tốt nhất là dùng nắp nồi để chặn lại.

Chiên da heo cho đến khi da chuyển sang màu nâu, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Làm như vậy để da trông giống da hổ. Đây là mẹo nhỏ mà nhiều người có thể không biết, nhưng nếu bạn không quá quan tâm đến nó, chỉ cần cho da heo ra đĩa và để nguội.

Rửa sạch cải chua, vắt bớt nước, cắt nhỏ, bắc chảo lên bếp, cho hành lá, gừng, tỏi băm vào xào, sau đó đổ cải chua vào chảo xào, thêm nước tương nhạt để nêm nếm, xào đều rồi dọn ra đĩa. Đây cũng là một kỹ thuật, sau khi cắt không nên cho trực tiếp vào bát, xào thêm một lúc để cải chua thơm hơn.

Bước 4: Hấp

Sau khi thịt ba chỉ nguội, thái miếng. Cho muối, nước tương nhạt và nước tương đen vào bát rỗng, trộn đều. Cho thịt ba chỉ vào nước sốt để phủ đều.

Sau khi gói xong, cho vào bát, nhớ úp mặt da heo xuống. Sau khi sắp xếp gọn gàng, cho cải chua vừa mới chiên lên trên, dùng thìa ấn chặt, cho vào nồi hấp lửa nhỏ trong một giờ.

Sau khi hấp xong, đậy đĩa lên đĩa và đặt vào bên trong đĩa. Thịt kho rau củ đã sẵn sàng.

>>> Xem thêm: 5 món ăn bữa sáng lành mạnh cho bé 6 tuổi nhanh đầy đủ dưỡng chất

Mẹo làm khâu nhục ngon hơn

√ Chọn thịt: Ba chỉ nhiều lớp nạc mỡ, da không quá dày.

√  Xử lý cải chua: Ngâm bớt mặn, xào sơ với hành tỏi cho thơm.

√ Chiên thịt: Dùng nắp che dầu bắn, chiên xong ngâm nước lạnh để da giòn đẹp.

√  Ướp thịt: Ít nhất 30 phút với xì dầu, có thể thêm ngũ vị hương.

√  Hấp: 1-2 tiếng, úp mặt da xuống bát để thịt mềm, không khô.

Những Sai Lầm Cần Tránh Khi Làm Khâu Nhục

❌ Không chiên da thịt trước khi hấp, khiến da bị nhão, không ngon.

❌ Ướp gia vị quá ít thời gian, làm thịt thiếu độ đậm đà.

❌ Hấp quá ngắn hoặc quá lâu, có thể khiến thịt bị khô hoặc quá nát.

Kết luận

Giờ đây, bạn đã có trong tay cách làm khâu nhục của người Hoa đơn giản tại nhà mà lại chuẩn vị nhà hàng như thế này thì còn chờ gì nữa, hãy trổ tài nắu nướng và trải nghiệm món ăn tuyệt vời này ngay hôm nay. Chia sẻ thành quả với chúng mình nhé! 😍

#cachlamkhaunhuccuanguoihoadongiantainha #khaunhuc

#monan #monngon #thea