Tổng hợp 2 cách làm heo quay chay đãi tiệc bằng sườn non

Tưởng chừng cầu kỳ, nhưng heo quay chay bằng sườn non lại là món dễ làm, dễ thành công, hương vị giòn da – béo ngậy khiến ai cũng mê. Cùng khám phá 2 cách làm heo quay chay bằng sườn non chuẩn vị: một công thức đầy đặn cho tiệc lớn và một công thức gọn nhẹ cho bữa cơm ấm cúng ngay tại căn bếp nhỏ của bạn!

Heo quay chay là món ăn tượng trưng cho sự sum vầy, thanh tịnh và ấm áp, thường xuất hiện trong mâm cỗ chay, tiệc gia đình hayngày lễ. Nhờ sườn non chay dai ngon, cùng lớp “da heo” từ bánh mì giòn rụm và mỡ dừa béo thơm, món ăn này khiến ai cũng bất ngờ vì độ chân thật của hương vị.

Dưới đây là 2 cách làm heo quay chay bằng sườn non mà bạn nên thử – vừa đơn giản vừa cực kỳ hấp dẫn.

🍛 1. Cách làm heo quay chay bằng sườn non  (cách 1)

Nguyên liệu (2 mẻ)

• 16 miếng sườn non chay (ngâm mềm, vắt khô)
• 1 ổ bánh mì
• 100g bột năng
• 200g bột gạo
• 800ml nước cốt dừa đặc
• 1 gói bột ngũ vị hương (dùng khoảng 2/3 gói)
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu điều

cách làm heo quay chay bằng sườn non

Ướp sườn: Cho sườn chay vào tô, thêm nước tương, đường, hạt nêm chay, tiêu và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương. Trộn đều, để thấm 15–20 phút.

1. Chuẩn bị “da heo”: Cắt đôi bánh mì, bỏ ruột, cán dẹt phần vỏ để làm lớp da giòn.
2. Làm lớp “mỡ”: Hòa tan bột gạo, bột năng với nước cốt dừa, khuấy đều. Nấu nhỏ lửa đến khi sánh đặc thì tắt bếp, khuấy liên tục đến khi nguội mỡ sẽ mịn lại.
3. Tạo hình: Dùng khuôn chữ nhật, lót 1 lớp bánh mì, đổ 1 lớp bột “mỡ”, rồi xếp sườn chay lên. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy khuôn, ép chặt.
4. Hấp cách thủy: Hấp 30 phút, để nguội.
5. Tạo màu: Pha dầu điều với ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương, phết đều lên mặt bánh mì.
6. Chiên giòn: Cho vào tủ lạnh qua đêm để cứng lại, cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều hai mặt.

👉 Kết quả: Món heo quay chay bằng sườn non giòn rụm bên ngoài, béo mềm bên trong, hương ngũ vị thơm nức – cực kỳ thích hợp để đãi tiệc chay hoặc cỗ gia đình.

🍴 2 . Cách làm heo quay chay bằng sườn non ( cách 2) 

Nguyên liệu (1 mẻ)

• 8 miếng sườn non chay
• 1 ổ bánh mì
• 3 muỗng canh bột năng
• 1 củ sắn nhỏ (củ đậu)
• ½ muỗng canh nước tương
• ½ muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước lọc
• ½ muỗng cà phê ngũ vị hương

Cách làm heo quay chay bằng sườn non

  Chuẩn bị nguyên liệu:
Cắt ổ bánh mì và lấy hết phần ruột trắng bên trong ra. Sườn non chay ngâm nở, rửa sạch nhiều lần với nước, vắt ráo rồi rửa lại thêm 2–3 lần để loại bỏ mùi đậu nành. Sau đó tách đôi 1 miếng ( để mỏng) sườn non thôi để xếp lớp ngoài cùng.
Củ sắn (củ đậu) gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt lát dày khoảng 1–2cm

  Xếp lớp thịt chay:
Chuẩn bị một khuôn chữ nhật hoặc khay hấp phẳng.

• Đầu tiên, xếp một lớp sườn non chay đã xé mỏng xuống đáy khay, đặt mặt ngoài úp xuống dưới.
• Rắc một lớp bột năng thật mỏng lên mặt sườn và xoa đều tay để tạo độ kết dính.
• Tiếp đến, xếp thêm một lớp sườn non (miếng này cũng áo bột năng đều cả hai mặt).
• Sau đó, xếp một lớp củ sắn đã áo bột năng lên trên.

👉 Tiếp tục làm xen kẽ 2–3 lớp như vậy, tùy theo độ dày mong muốn.
Lưu ý: lớp cuối cùng phải là sườn non, còn lớp trên cùng nên là củ sắn để tạo độ béo dính tự nhiên, giúp “da heo” chay kết chặt đẹp mắt.

  Tạo lớp da heo chay:
Phết một lớp bột năng mỏng lên phần mặt ruột bánh mì, sau đó úp phần vỏ bánh mì vàng giòn ra ngoài để tạo hiệu ứng “da heo quay”.
Đặt bánh mì lên lớp sắn vừa xếp xong, ấn chặt tay để các lớp kết dính chắc.

  Hấp chín:
Cho khuôn vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút, Hấp xong, lấy ra để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 đêm đến khi khối thịt chay cứng lại.

  Cắt miếng và cố định:
Khi thịt chay đã cứng, lấy ra khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Trước khi chiên, dùng tăm tre chọc nhẹ ở giữa miếng để giúp các lớp “thịt – mỡ – da” dính chặt hơn, không bị bung khi chiên.

  Làm nước sốt ướp màu:
Trong một chảo nhỏ, cho nước tương, đường, ngũ vị hương và nước lọc vào.
Đun sôi nhẹ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh nhẹ. Nêm lại cho vừa khẩu vị
Dùng cọ quét đều nước sốt này lên các miếng heo quay chay, để khoảng 5 phút cho thấm.

  Chiên vàng và thưởng thức! 

Với cách làm heo quay chay bằng sườn non này, bạn sẽ có ngay món “heo quay” giòn bên ngoài, mềm dai bên trong, xen kẽ lớp củ sắn thanh mát, lớp da bánh mì vàng ruộm thơm phức.

🌸 3. Mẹo để món heo quay chay bằng sườn non ngon như nhà hàng

• Chọn sườn chay loại dai: giúp món không bị bở khi chiên.
• Chiên dầu thật nóng: để “da heo” phồng giòn nhanh.
• Ướp thêm dầu mè hoặc mật ong chay: giúp thơm và có màu đẹp.
• Có thể nướng bằng nồi chiên không dầu: để giảm lượng dầu mỡ.

🍽️ 4. Gợi ý trình bày và đãi tiệc

Heo quay chay bằng sườn non không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, sang trọng, rất phù hợp để đãi tiệc chay, cúng lễ hoặc mừng tân gia.
Bạn có thể bày lên đĩa lớn, trang trí cùng rau thơm, dưa leo, cà chua. Ăn kèm cơm trắng, bún tươi hoặc xôi gấc đều ngon tuyệt.

Đặc biệt, khi cắt lát vừa ăn, lớp bánh mì giòn hòa quyện cùng sườn chay dai dai – cảm giác như đang thưởng thức heo quay thật mà vẫn thanh nhẹ, thuần chay.

🌿 5. Kết luận

Dù bạn đang chuẩn bị mâm tiệc chay cho đông người hay bữa ăn nhỏ trong gia đình, hai cách làm heo quay chay bằng sườn non trên đều sẽ giúp bạn chinh phục mọi khẩu vị.
Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác an yên, thanh tịnh – một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu ẩm thực chay hiện đại.

✨ Hãy bắt tay vào thử ngay hôm nay để căn bếp nhỏ của bạn trở thành nơi tỏa hương những món chay ngon như nhà hàng nhé!

#cachlamheoquaychaybangsuonnon #cachlamheoquaychaybangbanhmi #lamheoquaychaybanhmi #lamheoquaychaysuonnon #heoquaychay #doanchay

#monchaydaitiec #monchaymoingay